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弗朗西斯科的美食受到他在西班牙,日本,中国和他的家乡智利的培训和经历的影响。从智利的烹饪学校毕业后,弗朗西斯科在西班牙的Andoni Luis Aduriz的Mugaritz接受培训前一直在圣地亚哥的Alma工作。 2007年,他重新回到了圣地亚哥,并在圣地亚哥加入了Boragó团队。他担任首席厨师兼创新与发展部门的创意总监,并为建设Rodolfo Guzman的理念做出不懈努力。 Francisco善于使用智利土着原料创作菜肴。

2008年,他前往西班牙。在FerranAdrià的指导下,他在传奇的elBulli度过一个季度。弗朗西斯科的先锋派烹饪法的基石在这里得到了奠定,并且他通过不懈努力成就了自己独特的烹饪风格。返回圣地亚哥后,弗朗西斯科担任西班牙文化中心的行政总厨。 2012年,他加入了两位elBulli校友在东京开设81餐厅,他们将日本时令食材融入拉美菜肴。仅仅只有8个席位的餐厅却迎来了热烈好评,81迅速成为世界食品之都中备受追捧的餐饮目的地。它于2013年12月荣获米其林第一颗明星。2015年,Francisco成为上海著名的纳帕红酒主题法餐厅的行政总厨,同时他在2015年ProChile和2017年的Asia Tour中被选为的代表厨师。

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