La cocina de Francisco está influenciada por su formación y experiencia en España, Japón, China y su Chile natal. Después de graduarse de la escuela culinaria en Chile, Francisco trabajó en Alma en Santiago antes de entrenar en el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz en España. En 2007, regresó a Santiago y se unió al equipo de Boragó en Santiago como jefe de cocina y director creativo de I & D (Innovación y Desarrollo), basándose en el concepto desarrollado por Rodolfo Guzmán. Francisco creó platos con ingredientes autóctonos de Chile. En 2008, regresó a España para pasar una temporada en el legendario elBulli bajo la dirección de Ferran Adrià. La base de Francisco para la cocina de vanguardia se desarrolló aquí y se ha abierto paso en su estilo culinario. A su regreso a Santiago, Francisco trabajó como chef ejecutivo del Centro Cultural Español. En 2012, se unió a dos ex alumnos de elBulli para abrir el restaurante 81 en Tokio, donde los ingredientes japoneses de temporada se integran en la cocina latinoamericana. Tras abrirse a críticas entusiastas con solo 8 escaños, 81 se convirtió rápidamente en un destino gastronómico codiciado en la capital alimentaria mundial. Fue galardonado con su primera estrella Michelin en diciembre de 2013. En 2015, Francisco se convirtió en Chef Ejecutivo del famoso bar de vinos y cocina NAPA en Shanghai y, al mismo tiempo, fue seleccionado para ser el Chef representativo de ProChile en la gira de Asia 2015

AT YOUR SERVICE

 

© 2018 Francisco Araya. - All Rights Reserved | Development by: Aguapanela Studio - www.aguapanelastudio.com - Bucaramanga, Colombia