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EL COMEDOR

UNA EXPERIENCIA.

Incluso después de una función en un artículo japonés titulado "La comida como arte: comida hermosa", Francisco entiende que los comensales obtienen placer de la experiencia culinaria completa, que incluye el servicio, el ambiente y la historia de su comida. Centrándose en estos aspectos, 81 Restaurant en Tokio, el restaurante Francisco abrió con dos ex alumnos de elBulli, fue galardonado con su primera estrella Michelin en diciembre de 2013. Allí sus creaciones se centraron en la cocina latinoamericana utilizando ingredientes japoneses de temporada y técnicas modernistas. El estilo culinario de Francisco tiene influencias de España, Japón, China y su país de origen, Chile, donde ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como elBulli, Mugaritz y Boragó.

 
 

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